Filet de cabillaud risotto de grosses crevettes, émulsion de lait de coco et curry thaï.

Un petit repas de dimanche en famille :

La cuisine dans tous ses états.

Aujourd'hui je teste une base de recette possible . Quels sont les meilleurs cobayes ?

Donc ... .
Ah oui le titre du plat, que dire, ... .

Bien sûr ce n'est qu'un début et il y à encore bien du travail. (deux légumes de saison ... ).

Pour 4 personnes :

• 1 échalote cuisse de poulet
• 300g de riz Arborio
• 5 cl d'huile d'olive
• 4 filets de cabillaud
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à café de curry thaï
• 1 cuillères à café de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de légumes
• 12 belles grosses crevettes décortiquées et nettoyées
• une cuillère à soupe de beurre salé
• Sel, poivre, piment fort poudre, aneth.

Mettre l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajouter les échalotes émincées, faire suer. Mettre le riz Arborio dans la cocotte et le faire chanter. Lorsque le riz est devenu translucide ajouter le vin blanc et le faire absorber entièrement. Ajouter petit à petit le bouillon de légume jusqu'à cuisson complète du riz.

Mettre le lait de coco, la crème fraîche, le concentré de tomate et le curry thaï dans un petit poêlon mettre sur feu doux et laisser réduire d'un tiers, réserver.

Huilez avec l'huile d'olive un plat allant au four placer les filets de cabillaud dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle, poser les crevettes dans le beurre bien chaud et les faire sautés une minute de chaque côté. Réserver.
Verser la moitié de la sauce chaude dans le risotto, mélanger, mettre le reste de la sauce dans un bol haut et émulsionner à l'aide d"un mixeur plongeur.
Dresser suivant votre envie et décorer avec une branche d'aneth.