Dans le congélateur il me reste des pillons de poulets et des champignons tout frais au frigo.
Allez en avant on va tout mixer et se faire une petite assiette.
Pour trois:
- 6 pilons de poulets,
- 1/2 oignon blanc,
- 2 gousses d'ail,
- 10 belles pommes de terre à chair farineuse,
- 1 branche de thym,
- 1/2 cuillère à café de paprika,
- 500g de champignons de Paris bien frais,
- 2 cuillères à soupe de beurre salé,
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre,
- 1/2 litre de fond blanc de volaille,
- sel, poivre en grain, poivre du moulin, noix de muscade.
Mode opératoire:
- mettre 1 cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faire chauffer, rôtir les pilons de poulets dans le mélange bien chaud,
- dans une cocotte en fonte mettre l'oignon coupé en brunoise, les champignons coupés en quatre ou en six suivant la taille, la branche de thym, l'ail non épluché, le poivre en grain, couvrir avec la moitié du fond de volaille.
- une fois les pilons bien rôtis les mettre dans la cocotte sur le fond, déglacer la poêle avec l'autre moitié du fond, verser le tout dans la cocotte.
- faire cuire au four préchauffé á 200°C pendant 20 à 25 minutes.
- pendant ce temps faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.
- une fois la cuisson des pilons achevée, les réserver au chaud, terminer la sauce avec un trait de crème fraîche et lier avec un peu de fécule si nécessaire.
- écraser les pommes de terre avec une cuillère de beurre salé et un peu de noix de muscade.
- dresser sur assiette bien chaude.
Bon appétit.
